Februar - Sej


Sej - fællesbetegnelse for flere arter

Fællesbetegnelsen sej dækker over både gråsej og mørksej. Lyssej kaldes også blåsej, men kommer fra torskefisken lubbe. Sej og lubbe er saltvandsfisk, og findes året rundt hos din fiskehandler.

Sejfisken og lubben hører til torskefamilien, og har tilsvarende kød. Konsistensen af kødet kan dog virke lidt fastere. Når sejfisken steges, kan den virke mere intens i smagen og mere saftig end torsken. 

Sej og lubbe tilberedes som torsk. Begge fisk kan tilberedes dampet, kogt, stegt på pande, på grillen eller i ovn.

Opskrifter på sej

Se flere lækre fiskeopskrifter på Fødevarestyrelsens side Alt om Kost

og 2 gange om ugen